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小 发表于 2011-9-2 20:53 显示全部帖子
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
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- ]! \0 r- E5 x% X% j/ X原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.1 H3 `# Y# I- q" L; {
R( w. I8 m* B4 q: v
, L0 t) f9 G& m# F. ^1.买大棒骨的时候选带点肉的.) J" |" w3 Z5 s" L( w0 v2 Z
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F& T( j9 y) S2 D, i2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫., x |% _, X- V, O3 Y% |
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, T/ o8 C6 E1 C6 z6 Q3 x* \; v+ V3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.( k0 h( }8 X) X/ Q Z& y
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+ k+ A5 D# I: n3 |; |4.高压锅烧一锅白水.
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2 h6 g. k# ^& `% G5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.* F n& O; _+ I/ J! _8 {. x
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6.把棒骨放进调好的汤里面.
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# Z- g4 G3 c0 k7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
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( d: L+ m& N% o: R( T* V8.高压锅盖上盖压20分钟.
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.6 w6 M3 `* F9 E: {
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" t5 Y% L3 _, T- D8 a) S' ^1 y10.这样就可以出锅了哟.3 q4 P7 F5 v3 G7 E3 A
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验证图:
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.5 v6 B7 `" t% w3 O
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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