) D- P7 Z# e+ Q* ~* s& U + v5 C* ?7 `7 k$ l- t % r4 }! W& P1 W/ [- ` " b- E/ Z5 q+ Q: z您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 4 x2 C( I- @& f8 S5 S0 m6 F% K3 s3 |' D2 J+ q# V 先介绍一下需要的材料吧 7 x% k+ Q% Z: E' B * ]7 c' U1 {7 T9 ?: z% }红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油* e" F; b# f! z7 d* F" t * J: J0 g* |3 b 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 . A( j8 o3 @6 Z5 j9 `7 D* Y# F* I4 Z. [# f' n9 ` 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去2 x) Q$ [4 W% n7 D / f- t. \: w2 {) v, n+ {按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 & N9 A5 D+ S0 w0 {, e+ S9 a- O. l# }6 A0 G' I0 D" ? : I8 X; \- D* k; X$ I* O + P) N6 E* L" u$ K  p" m( A& g 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油  v$ o7 b- |! ~0 e4 a6 b- {# ^   ^3 d9 z, t% I" e% D  O$ Y2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀2 l: r( S7 d& H6 Z: H/ a " N2 ?. [! ?* F. [ * q7 x# {+ J% D6 W, s 2 J( X: S0 H7 X1 g% f. s3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 3 u9 }* v5 F( p) k- N9 v0 W  n0 i$ B 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸4 d8 T6 v( S% d" x 4 I! u1 x, K" J& @2 \- ^1 u- v/ c1 G) X ; s! \, d5 h' H/ v! ` 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 4 A2 K9 L* \1 n# S3 m% n  B3 i" {9 I9 X 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 " K/ r+ n3 F0 o) @ % D+ w9 C. g# b9 B. r4 ~% C0 G9 E+ X' [  B, {  V) w. [' s ! L: O% u% j( x4 k& x; \7 M+ `* m7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出( Q8 V' f; k8 i; s# Z" q 8 Q; d. E8 E# \0 P) b8.葱末，蒜末下锅炒出香味9 P% t: ^4 c1 u- J0 h/ h  v - Y8 }, A8 u8 `1 q 4 f1 z& C, j9 E% `3 t- B3 T" p( D . @1 T, O4 C! o4 z! U; A9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒; c8 x, M% g+ I0 m $ P  u1 w( t& V9 H" g# S1 i 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒8 {+ P; ?! D& z8 A- P+ R1 i : K$ F; j, B$ _" W  V/ e ) x/ W2 ^1 D& K( k, J1 Z$ B) I  k7 g# w& ]' z! u 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 + H! B: d# z# A! P8 P. p/ H! q/ g $ C) U: Y6 h/ y% Y4 y12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅; _" g# b2 B) H& U8 ^3 C1 t9 W) F . I  i. D# A, [9 X2 e9 ^' A6 P. N ( c. j& v% U  d" P4 F $ r+ W+ j/ e$ l6 @( F4 Q2 q3 V4 ?( B# g. c( v; ~ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ) T( D9 \2 V4 J& Q- L8 f( o( b* a4 {+ u5 g* J4 } 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 7 [) w# q$ J! q& L0 ^0 t( c2 w, Y8 r) [9 b5 q1 H, j( r) B 3 \* M) p; w. @6 L. ? " b' @# k  `5 r) k$ O( S 4 x4 l9 n. p& V) s, b# N7 t, X; y# k; H% g, m7 A & U3 Z* j6 h7 b# H+ i+ S! Q ( F, v. ?; C: z( @7 [# O3 g取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 0 B  ]" O; I8 [$ ?- I, }4 b+ ?5 m/ g! E5 G. m5 u5 i* b 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。5 Y3 o" @$ D3 T- Z5 f6 u2 _ 8 z$ V* Z$ u( ^- W6 M% Z* T 8 f5 T+ \+ N7 F7 p + ?0 _8 x$ F4 a% G2 r" u

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
" f- E9 b% I" G( V/ n做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
. T) g" j1 M+ N7 ]* i# nLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？