朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢- Q1 b0 G0 X9 Y6 u, V
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1 e: }0 {0 e1 X" c. |" q. S& P( D1 O孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜! ]5 `) g6 j6 o5 N, r( h$ G$ O
9 ]4 C2 \! K2 ^& a材料:" O% F" s4 d7 c' y2 E
- k8 ~% q8 P. Y' a) _鸡肝 500克
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( H9 r5 v Q1 D* b5 E$ p! v. w0 m姜 3片- F5 S6 G% [( V% i
- f2 I9 Z( T$ E+ G) g+ \花椒 少许
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料酒 少许
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. |& }' Q9 q- V色拉油 3大勺
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辣椒 2个5 I& e1 j4 j8 I$ {, f v/ G' J% u: K
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酱油 少许6 t, c: d6 C i) m
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孜然粉 少许
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0 B5 G' K, N3 @# C1 N2 i做法:
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! v! E0 M8 v2 q1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。3 M8 ~# \; P& [+ R6 M- _
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( {/ R G# t! S# w; [3 v2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。" V7 ^% V1 n) o( V
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! ?" M/ Z& A6 R, ~9 z3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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处理鸡肝要注意几点
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。8 ?) a5 |0 A& R5 b% A, a2 D
" l: _/ o2 Y' t6 B3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]