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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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事先准备:
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) L2 l* ]3 N7 a8 u3 a' q  w* q1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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6 O( g2 b8 T+ l0 c" v制作过程:3 I0 |$ `* t4 }+ ~8 z+ a7 c
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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2. 捞出茄子沥去油。; z2 c5 T! ]# q$ A8 `# J
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/ z( C! d$ I5 E) N4 J$ z3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香% T  C  E2 _) t4 S7 o

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8 y, \; `% x; ~2 n! N4. 加入肉末略翻炒# i, ?& V: T/ K$ t3 |
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& [3 I* B4 a- x) _5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。0 b& r* c; r. J1 Q( C+ k2 o0 c( F
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2 J) E: g8 |: c' v3 J( i+ c6. 加入适量花雕酒' l1 J) W) o3 R; f
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- ]7 i& G3 \9 S  a- d7. 加入少许生抽" @. W" C6 I5 Z  Y9 t/ F
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. g& B5 Z1 \. R  B5 z8. 加入少许糖$ M6 w  F, E; U. D0 l0 [* |. S
' F& T! R* C! _' v3 t, B6 g
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2 n. L. S! Q* l/ q0 o9. 加入适量水,煮开。
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/ h0 u: I* _9 E10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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; b- i) x' T0 D  M9 m8 t3 a3 C2 g
% k3 z2 @/ v- Q+ y* i11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火) k* N! D, n2 u) |6 q
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  r' Q- t: Q7 L5 @' ?1 P
! s6 h/ u6 L5 P2 w, N# h4 g14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可0 o3 M- {) [5 \

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贴士:
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0 o, s) W  J2 E$ ~加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
3 l8 x9 b0 r% k茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 % n6 a: n$ q: X: h) b: k8 r. Q
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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' o2 l+ F: g' _7 i( \; I朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢

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" c3 @$ ~5 Q3 c& F[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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