原料：鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐
% N8 I' a/ b6 f8 D# S: }5 ?2 y5 ~* i( k( N做法：1.买回来的鸡翅切段；0 o2 y% Q% [6 g1 C5 C
! ?1 W& I  w  G3 {+ z' b" Q) b, g+ N
2.用冷水泡半个小时，中间换一次水；4 E, e' F0 J$ {* |; Y

$ ?6 b3 K* x& |; [4 K4 s; }3.把水倒掉，放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀，腌半小时；
2 e' N9 K+ Q9 y( p5 o0 c( h
% z. o7 d) s( c- Y0 @6 d& {! A& l( L* W- M- k' V+ i# F
! J' @) j( U5 Q
! D+ Z7 j2 F4 L' n3 M- m

% x! }7 f9 i, l  s4.烧一小盆开水备用；
3 }" e; H7 o$ w4 {! R. @
$ p& K  \6 N& U2 ^6 p; m9 Q  V5.锅内倒油，小火放入冰糖，等糖起泡，泡再消了倒入腌好的鸡翅，倒入少许老抽、盐，翻炒5－8分钟；  @5 L% Y7 `; b8 n
) t" H7 X) w: f
' u2 v% m  B$ R" p1 N/ T
& j9 s$ g$ K1 Z' S# r) r! [' g

4 e. b( G4 Y. e1 k5 z- k2 P; U2 `- K
5 s5 D. V  r1 H

6 ~' Q) s  W4 o" x4 R- `7 `8 }* T6.倒入备好的开水，水没过鸡翅，小火炖四十分钟；（一定要是开水，否则凉水一激，肉就入不了味了）4 P2 `; f) ]$ g0 N

8 Z- ~1 _$ K0 o4 z8 ]7.汤汁快干时，大火收个汁，装盘。
; {% _3 w6 P( G1 A$ k! I6 C! O# I4 R. \
卖相不是很好，但绝对的好吃，本人第一次发贴，希望同SIS的版友一起分享，红心支持一下谢谢。5 \) F& a. X* a* H7 ]! o
) ?& ]* l2 ]1 ~2 b

4 |/ w8 g" a% O, j7 G  b0 A[ 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 ]

居然没人回帖，这么好吃的东西。! X8 w4 G  o1 x7 E1 C  V% V
看着都留口水

主要是因为你拍的太模糊了 哈哈

拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

颜色好深啊，但吃起来应该不错，支持原创！

照片有点模糊呀，但是看着应该不错的，支持搂住了

从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~ 3 g4 K% J5 Y  P/ z/ b
, z- J6 P% ~4 s' M" k8 p
不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的更彻底，更入味，二是可以减少烹煮时间，节能减排嘛~$ {- G6 ~. ], f6 b3 v

- A( P, ~1 k3 c* D. V对于常做饭的人来说，像花椒大料等等香料，基本知道该放多少，可是对于初学者就比较麻烦，他们不知道该放多少是适当，所以这里应该说的详细一点，这样对于初学者来说会比较好，我一般做一盘鸡翅的话（大概10个左右的，只需要放一个八角，十粒左右的花椒，放上三个小香，不过楼主有用十三香，除了花椒八角以外就不用放其他香料了）  X  P# D" L6 Q
+ T8 d0 ~/ T; @  _$ I+ x
我不太建议初学者用冰糖，更何况现在的冰糖都是人工加工的，所以味道不是好，还不如直接用白糖，不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖，方便很多~" J0 H( G5 e2 Y8 q3 s, m! _1 J) z
* [; E) W8 a& D4 D4 M8 [
补充：加入糖的时间，一定是凉油的时候就加糖，在加糖前需要凉油滑锅，意思就是将油沿着锅边流一遍，这样后面就不容易粘锅了，凉油里加入少许的糖，用锅铲不停地搅拌，直至糖开始冒泡发暗黄色，类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了，这时候一定要小心，不要被油烫伤了皮肤哦
; _- A0 |+ H7 t& n" l  |- u: q; M# J7 \% R% t; u% r
; R. Z' [6 J/ A) e5 O8 h( y+ @
这里加一点小撇步，就是可乐鸡翅的做法其实相同，就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了，不过这个有点甜，对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了" g* P4 b4 B/ P6 j, ?7 f- P9 M% N

. r' I+ R! T$ U- Y7 W我要说的就是这些，希望对大家有所帮助

没做过红烧的，不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

做的挺不错的，为什么放冰糖呢？白砂糖不行吗？我一般都放白砂糖

做的就像糖醋鸡翅膀一样，唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法！