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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】

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【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】


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& V/ t- D; Q! l2 b; W8 L本来想买草鱼的,那么大一条,吃几顿也吃不完啊,就买了鲤鱼,在鱼摊就收拾干净了,拿回家就清洗了。6 G( K4 p+ W) G% @1 F' x5 ?$ z

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来~宝贝,躺好,放松……
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我不得不残忍的肢解你……
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放点生抽料酒和大葱腌半小时,去腥味。/ |/ R" O8 j  l, N  v
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( [) W: c; Y4 [' Q7 E  j两个漂亮的西红柿。$ f4 _0 Y. T8 D0 S
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西红柿切成小块,用这个迷你小机器打成西红柿浆出来,如果嫌麻烦,用刀切也可以。
7 q3 W1 o* i* V' B& T4 `8 O6 x最好是新鲜西红柿,瓶装的西红柿酱味道会差很多。
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  z8 o: ~' }5 i. `8 X西红柿就这样了。
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0 s" i2 y: k  D6 j/ z. \这个调料很重要哦,贵州的糟辣椒,酸辣口的,如果实在没有的话,用郫县豆瓣代替啦。  N+ L2 a! Q3 L  L

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$ w( T; X8 ^1 Z! w1 f准备好的葱姜蒜,野山椒,西红柿酱,还有就是需要适量的盐和鸡精了。; d$ ~$ H; |: a9 j

' B: }1 x7 r4 i# H7 |! O2 z; {( D9 n
5 [1 C% d1 p8 T葱姜蒜,野山椒爆锅
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9 Y8 x. g3 |- p& p3 o加入西红柿酱9 ]  P- q/ P; x' }  b: s+ _

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再加入糟辣椒) R3 p# u5 J4 v, e

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$ Z# B$ W8 X( T: Y把鱼头放入锅里熬汤,大火烧开,然后小火10分钟,放入鱼肉,煮好就OK了。2 |5 p' F* H- R/ M* ]6 E! i  G

; T- {4 a# @& b" C  e; \/ D5 `# ^) u3 F3 r
验证
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; C/ ^8 c8 B1 y7 F$ X很美味吧?开吃咯~~~~~~~~~~~~~~
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PS:我在鱼汤里加了一点点白糖,这样味道会更鲜美,不信你试一试咯。  y2 k0 h# O- u( }

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-1 14:17 编辑 ]
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  • 白领姐夫 金币 +15 中午没吃饭啊~55555555 2010-12-1 14:43

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看着直流口水啊
1 d8 H: C! P$ m& D$ b% F在饭店吃过,酸的很是够味
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; ?5 X/ J" ^4 b6 }0 N: ^' w看起来也不是很复杂,回家尝试一下

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看着很好吃的样子,做法也简单,可惜本人吃不了辣的,纯支持了

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打西红柿的那个小机器蛮有意思的,还没见过。% h& l* y/ ?; B) \  M" ?
这个要先放鱼头,最后十分钟再放鱼肉啊!?7 A( o5 t! J" r
有机会我做一做,不是很麻烦。茉莉真是个好女人,谁娶到你算是有福气了。

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多多学习,多多实习,感谢您的分享,非常的感谢。

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做法简单,东西实惠,酸辣的又能让人开胃,真是好菜。

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2个西红柿啊 看的我都牙疼 太酸了八

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茉莉的手艺相当的也得
0 L. @3 Z! g6 z% q0 r8 m' `5 [嗯看着让人眼馋

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很好看。应该很好吃的。但我们这里没有人吃鲤鱼的。有土腥味道。一般会换成黑鱼或其他的。 我们这里鲤鱼最便宜了呵呵

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下次家里吃火锅拿这个当锅底不错,谢谢楼主推荐

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