LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 566
- 精华
- 0
- 积分
- 81
- 金币
- 2400 枚
- 原创
- 11 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 207 度
- 感谢
- 977 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-5-10
|
1楼
大 中
小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 37
[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:6 i m* y/ z7 ?3 {- W! @2 |0 H
( j6 w5 G- s. l! T" d/ O原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.! v( a% T! N8 w8 d4 ]
7 S% _3 c, X% i+ c; N
' E/ S" Q. c6 S. X: E8 r1.买大棒骨的时候选带点肉的.
: a3 x- q8 Y1 w1 _ y! A4 D
& _( W: \7 \; W& a7 D* S @+ {1 c$ }+ J: D" O3 ^' b! X+ ]
* I- D- N7 i/ \+ p9 X; D5 `& @1 d; K0 S
( P4 T* F2 h7 M. j
! Q, H' O/ F* w) M- e
, `. z* }4 u5 b! l4 r" [# k 6 j& z( [! Q8 L
' A) Y1 k* p; j; v, l" [
2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
, Y0 J/ m$ P' r3 ?8 T0 Q& r* b9 i$ d; f% W4 E

- C7 }- G7 m; H: Q9 M$ j% X: h2 J: y% {4 O, O6 v- C

1 B" X+ X; h8 g0 t/ h/ V j, N3 o$ U# E; ^' L+ c0 p
8 P( C5 g9 Q" p) U) x* Y* a
5 n8 v4 f7 j+ U3 Z9 R$ y+ l
% [+ z! c& j3 {0 L& X" `8 H! W
; B) e2 c: B7 r2 U. ~7 k, H- e# S3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
/ w& ^! F# O' _6 ^% t2 d9 @7 s2 a
0 g& n/ l. U8 a. \ z8 `: z " J% R- v# N6 x( l7 _
: N8 y4 ]# j" Z$ @& E4.高压锅烧一锅白水.3 x7 l8 ^/ z; g& n; X0 l
0 j4 c7 n4 V5 r0 i% a/ b& [% Z1 G

% b, W& R- E& Z) C& ]/ {' }
# ^8 M( Z+ C0 L6 j/ I! v; n5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
* ?" U) }2 ^2 w8 M
& B5 f5 `8 `0 h; P% \/ H/ a8 l+ z / S- U( O6 Y& `- L \; b: a
( \$ x( n8 S- i. `; u- I
6.把棒骨放进调好的汤里面.( E; P- n# z" V S$ n
) ^, A) M+ }1 R# x2 T' ^! W

; L$ Z* q, X& M
" {: O) B1 c, f* j7 l
* E6 ^- n6 h/ I! I+ L# t* ]& H& x- e/ W3 ` M U8 P+ H& g/ O t
z- c# y/ s' `; |2 d& C* E, V
v4 X1 b7 R) ^% Y$ N9 p4 W
7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.. j3 O. j9 p! C0 S5 k
7 @" J- _8 m/ S. L- e4 M8 m' n6 k
8 T* N$ L/ V7 b5 k+ N3 W, j
% q9 Y0 [4 Z4 s" E
, ^' k5 |+ g; H$ t" Q

+ [: u- E9 o$ m* E* m) f ?: C$ s
, E7 ^0 z6 e: F0 }0 \. y8.高压锅盖上盖压20分钟.
# i- N1 I$ O' o% B8 P2 G. D/ m0 Z0 v' z6 k1 K% R P# z

+ }" y1 R0 Y$ P8 v# D
0 \# o# B5 F4 \( Z) \% }- Q0 R9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
; s9 w+ c) `+ A* j1 \& G% A# B
( f* r" M3 z+ g1 X* [* l" P 7 \: d. t6 U7 c) C, s; G# o
& S+ |2 x& Z7 `2 l7 O3 H ' ]; I3 p8 _2 M- Y7 i
- S3 R4 u9 X- |
10.这样就可以出锅了哟.
\" Z5 v8 h8 m* K, I9 _& R' R) e' z F" P# k
+ N0 M# T9 h7 \+ Z5 b" p( k9 {# h
. g. {/ s1 q1 \! \" F/ [3 ~* d) H* {
验证图:1 e* m& E, q+ A6 | C4 u
8 G! z: Q9 j7 B( _
( m- `- d1 e( M- g2 N4 N
& k n& Q6 h2 Q$ x0 `- T" w" i7 e; L9 N3 b
兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.5 K0 Q2 i/ V7 w4 a! z
" Z9 _% z4 I) O
[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
|