鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。; O( h- G0 p/ m3 V) J* V# }1 l
2 P! I6 m# |6 J1 T) {$ s
原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
3 |: @. S. f' X4 |. R1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。9 \3 a) \( _: S
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。3 R+ ~% F+ a, ~% h" E# c6 ^, n

) K9 Y+ P% K% w, F! w0 v! i% G! A特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。& k# a8 ^7 D7 I- I6 `) S, P
/ R5 L8 i' e0 E' R( `* P/ ]
操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
! w8 r; f$ ~) |+ s& c
6 ~1 Q0 i: G% B2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
2 q0 f3 N1 K& N* h
9 K/ T9 N8 w( U- J3 z3、加入一勺淀粉。
) o  s! S' e8 J& }: N0 v: Z' N& g
2 o: L4 O& ?( F  G- L4 B4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
1 T& M# u) z0 C: L3 T1 c) F
' V/ b1 \5 B/ f7 b" ?1 V" h* J5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
1 A0 M8 H8 }( f. z( \5 E/ S2 R9 r
0 \0 H0 b5 T& a$ _) C6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
8 c6 P/ c4 C' \7 @- |2 ~2 k1 i* P# C
7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
! V, b6 ?# L& {( c  N9 ?
, Q7 y: \. h, ^& t9 ]/ v8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
  x$ Z' d: G/ A# V/ I) I
  \" w* ?4 d$ K; C) R$ q9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。0 X1 a+ Y2 u4 S+ y' Q  R8 h

; A; u# q- Z1 B5 a! x4 j( h- C' v0 `' d
贴士：  k  l2 F$ z7 M
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。* f2 x, T2 Z. U5 n& v, P

! Y9 D; h( X; @, d' g2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
; w" y! C9 m5 p  a3 X0 u$ a  ^8 E( \4 ~) A8 V
3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
# r3 M3 P$ ~4 W2 f  z& \! K. H$ ]* W% T" K$ t- |0 I2 T
4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
7 [1 u7 r! D1 _
( ?5 R* Z3 F: g[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。