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& w) [$ N" S8 \/ J7 a2 U烹制方法（三人份）　
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1 A! r4 q& @  j# ?# f     材料：白萝卜(半根)、虾皮(30克)、蒜末(半汤匙)、红椒(半只)、高汤(1/2杯)
+ T& I8 V: H  O: F7 m& g. v　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)( g7 J" ^$ h) g- V; q

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1 白萝卜洗净，去皮后切成细丝，放入清水中浸泡。
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2 红椒洗净，切成细丝；虾皮用清水泡软，洗净挤干水。 ' G0 O2 r& u0 Y3 Z  n, S
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9 v5 s9 `" U4 a/ I* s( K# S$ i- q1 X( x* \+ v3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入虾皮以中小火炒香，捞起沥干油备用。
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4 倒入萝卜丝开大火快炒2分钟，注入1/2杯高汤炒匀。
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5 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟，煮至萝卜丝入味。
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! U  N$ V4 N$ O$ k8 l6 倒入虾皮和红椒丝，与萝卜丝一同翻炒均匀。 ! N" O* B& ]3 ?/ I) y* F/ \7 P2 N& E

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7 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。
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厨神贴士
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; N3 G3 G% b& C- J& N　　1、白萝卜的辛辣味较重，将其切丝后放入清水中浸泡，可洗去萝卜多余的辛辣味，增加爽脆的口感。: C$ ?' g2 L% b+ R8 e2 X* c* P
　　2、萝卜丝拌炒至变软后，要加入高汤焖煮一下，使其更软熟入味。5 o8 _8 h* M- `3 d7 a7 O
　　3、虾皮的含钙量高，鲜味十足，应用清水泡至变软，挤干水才可下锅，让其鲜味更浓。4 n$ c2 m1 n7 K9 J
　　4、购买虾皮时，以色白明亮为佳，如果虾皮的色泽深黄，软碎不整，无光泽，则质量欠佳。 1 U# z% P# @3 K: M3 A

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不错啊.很简单的家常菜..晚上回家做着吃试试

不错，介绍的很详细，图文并茂。谢谢分享。。

做起来倒是简单易学，在夏天做还是不错的，只是不喜欢虾皮

不错啊.很简单的家常菜..晚上回家做着吃试试---