这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  
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* c  j5 t8 Z; X! p4 D5 ]    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了
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做法：! j7 `3 W' I3 D- U/ `" k* {  Q
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一、材料7 L0 @' ^$ C2 m* i' v" j$ j
用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。& I) ?$ t- k! K/ }. l$ @9 H( P
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) y0 a6 F9 c# V0 L  `二、步骤
% B- a7 p! f& c) i; M1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。4 C3 v4 v& e1 D: W5 o

' W- u! d+ a0 ^" `3 ?+ z8 K/ {% R( G' \2、  洋葱切丝，葱切葱花
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9 ]( |9 r6 o( A' [1 f8 t7 h7 X6 B6 y3、  锅中放油，多一点，小火略炒。. O  Y6 P0 g6 e& \# w

4 h0 \  Q0 C0 m+ P' `: y/ i: o4、  不带油盛出，铺在煲里。6 E. v7 i2 G6 o+ `6 f! A6 @
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5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。3 |3 S, R- n  Z& j* I

( T3 e6 a% L0 J8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。5 ^( f3 u, g" B0 `

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0 c0 ?2 i" a) ^* i& t( C- }提醒~~
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) w4 N% s0 ]$ c* o& H' s1 R* [1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。  r* X4 Y( J/ G3 ]) h

- K! ^$ W# V. I$ `( J2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。! _0 u% a! T0 y$ y' Q) c4 ]
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3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。8 h$ }) U; F0 O3 i0 j- Y

; U$ I) ~6 t# r+ Y4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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/ j6 ?8 `: w7 a5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~9 G+ d( {: ]2 M* f! U6 J) g

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。