% C& l- ]) U% ?2 p0 @ ; P6 P4 r/ |2 o6 F" r( q& X % R+ v  C9 I9 L9 B" Y  a6 b! P0 P2 B 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)% T, g) n3 Q, r0 W* @9 O  q/ \+ {& W 4 a' ^5 ~( e3 x: W  S 先介绍一下需要的材料吧$ R9 `- S0 V0 X. d! c8 z : `" m( a3 _" i/ Q9 D+ E& L 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ' j6 U, F& d2 o, d , p) _; |. U6 v0 Z7 a其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱$ I6 {+ e8 [7 g! t % f9 L3 K& R& s 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 # [  ]; ]' q0 a. r0 R# n& e- Y/ z6 q/ g) f# b) A3 i4 O- h) X 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ; V3 A6 H: [, M( t# U; r, \ 0 A; D$ X( T, u - _; Z; ]3 m: [' y. p. u$ c( Z3 ?, `% e! N 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油* F( v( }8 P& M* `. ~" B + h' L' g# r1 Y- V. }7 ]4 @ 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 7 u  o7 T: g0 d( [* E9 j$ J 7 ], t' H  }( A( S" n( C9 Z5 g, V  L$ c4 d0 o$ e; B + M% |/ |: I& V$ ]/ n7 U2 R 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 9 g  u% U- V* T5 `9 H3 X9 F# q! {" r; F! }0 L 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 & |8 h& l) K9 c& [; F- G; l7 X% I) Q# t5 S% Z   _% `# i: M( x' L5 K8 l: I9 w8 [4 i2 o! `. P 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油0 D  D  _$ K7 L( k2 W2 C # m% }4 h5 k: v9 y# o6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 8 u' B( D# |7 |   w% [- B& s6 a  X5 J8 I+ Q9 u. \$ O: ?1 ^8 I 8 \! F" O3 Q+ E8 Z5 Q 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 6 u8 n( [( d5 U $ Q. L  F" u0 B2 d8.葱末，蒜末下锅炒出香味) l6 f, ~' }( n ; }) r, L3 P* `$ p; R 1 m" e$ l* u" q8 v  y& }; C8 H, u; q) H/ \/ G2 ^9 p; I 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 ; N/ {5 Q* c4 y5 {% z3 I0 `7 O* a! t; A' M 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ! Z9 w! L& k2 z1 U# k * I; A$ x2 I: a  V. B7 ]! M. T# o9 T5 S 4 L0 E; t1 [6 C/ Q. [: u 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 6 n5 n! y$ g" C* X) v1 T( `% ~/ E7 m9 q4 e$ [; ?! r% u 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 ) c9 B5 s4 o6 B) B  K& I# c7 O 1 O6 M4 [6 K: G3 A$ ^; [9 W- L1 z2 C0 S9 X $ t3 F/ t: o7 C, x & A2 i& L/ R: O: [7 d6 q宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成2 a& `5 X* z# c1 `+ D8 M- y. |" c: r ( o4 o, @+ N) t  P  c  r- f 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 8 B5 l) [. z2 Z9 B3 k ; i! y  E: W* R: i) d' s# E; T% k5 N8 k/ [, k" W 1 G+ }% ~% A6 g7 h" V - l3 F# D. y2 Y+ D; {5 Y+ d! U+ i3 Z9 U0 \0 k ) e/ d; v3 w7 f( \' X5 B/ i1 S # w9 r2 Q5 _+ k  p; s; Q9 _8 \( @取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   P. X; I& b1 {; s # \1 B6 R7 K" F  { 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。! ]$ Y, k* U  C5 t" n  x. r9 q # y: Y1 Q# E6 L3 d4 z( U. d / _: F  J$ k$ p+ b/ C; B# N6 D / F2 y2 F7 n6 b

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
5 ?5 |$ x; o* x( V% W) ~4 z做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀# i% \9 _$ ^  \+ x8 n
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？