朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢5 N/ u2 o+ l k2 G) k9 {. F' A
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$ S5 [- ~2 ]& Y8 C$ W3 ]1 Z原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭9 |0 U( q. A* X ]6 p7 K* l
' [) K8 X" P* @) n; O( s调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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, }1 J# P2 a1 S9 O8 j6 j6 }事先准备:
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1. 茄子切小段。& U) q# p9 E( w1 t8 a: V' y" @
/ n; `0 r: i4 h' i2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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* b# w! G0 k/ M, d5 x5 e- S: q7 `5 F2 b1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 0 o. z! p4 Z9 W3 Y) k; s; B
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4 E) c. N J/ F! B% b/ z9 r: B6 c2. 捞出茄子沥去油。
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒
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% Y0 X* d& ]- o+ R; D7. 加入少许生抽$ T0 \* i) `" z7 {* K! b
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8. 加入少许糖
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9 t: D' P- m% [( [+ G/ K- Y
+ K1 M6 K) j0 ~2 N8 ?. O$ B9. 加入适量水,煮开。
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2 ^; c7 W) F0 M$ `; X0 H10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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/ p2 J2 O1 Y ]- c. P3 W7 ]. g6 C: v加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
# s# i, R* J- n; z4 n! |茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
3 v, R1 }1 F, V花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 * ]3 B: j& J/ J* x! f$ {8 Z
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]