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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
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. @5 w0 k2 F0 H* L原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.# B9 g- n A! P$ W
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6 \9 y z" Z$ S3 L6 t# B) Y" q1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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& e8 i- c6 x) U4 I' ?9 {2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.0 P8 \$ ^8 O5 W
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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7 t. W- ?/ z" k2 A( z7 ^ U9 k `; V4.高压锅烧一锅白水.
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% L' m$ p+ i" K. } s# g5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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6.把棒骨放进调好的汤里面.& R: ~3 H' \" f& ~
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.* @7 @7 R( m" B/ I5 n# a4 }
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8.高压锅盖上盖压20分钟.
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
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10.这样就可以出锅了哟.
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验证图:. h8 }) P [- x. I, q. i+ ?
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* R& s8 M" ~& ?8 Y& g; ~6 m. k7 F兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
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% o' W6 N0 v3 H2 _8 W9 a, k[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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