原料：五花肉500克  大米150克  八角2颗  干红辣椒4颗  料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）  六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）  白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）3 u+ s0 h5 ?9 T

3 T) U4 T. j( N7 y5 C做法：8 u8 S( C7 t4 a, I4 w) A

% W! B& O9 R; g8 j2 z/ b( l0 K" x" ^1 D1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
6 ^5 P: w2 m6 {4 s+ C% x# o) y4 ^! O) v9 |: D
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
+ q! r# d. t+ O: @6 \7 Y/ g0 B! j# q. ]$ f" p
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
2 p0 v& h6 \2 U1 r$ y5 N" U+ y
  `' g( J2 ?' C4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。  ?1 |* {$ y( E4 s

1 ~  f: Q1 x+ I0 J; I- y5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
' i% L( T# C' F7 E" o2 E9 f7 @1 B
: ~4 F1 j  I- @% H/ x6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
2 |1 s2 l! h1 v- T0 N) }6 w% @: e+ p0 X- w5 _0 e2 y' i
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
- O6 t+ X9 E" E
# e* @) T! }9 i7 x: R9 I$ f; O8 @! H注意事项
- z4 h9 Q+ P1 H6 N. b1 q4 ^: Q3 x( Y
1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。3 J" }6 `4 \! P% y  _. I
9 w, t' s+ L- a* K6 N
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。) I/ A3 d" q2 ?8 p  T
  B: l' u' ?. R$ e; B. x
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。6 x7 F9 \! ]; f3 z

/ R+ _; f" y+ E0 `4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
& |+ h; C! b( T: I; b
/ S% b( S0 [# e5 B5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。/ N$ J- @  o  A
9 m5 g( _' {0 A5 ~% A) A9 Q
6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。( U9 S, m& `# k7 H' `( f

! O3 ^0 @3 ?# ^. o& D0 p& a' p7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。

打底还可以用土豆、莲藕、芋头，外面有那种带腐乳汁的蒸肉粉，蛮方便的，还可以蒸排骨，素菜也可以蒸来吃，什么萝卜丝，茼蒿，莲藕

要是有图片配饰一下就效果更好了，粉蒸肉很喜欢吃哦