肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。6 f; ^! A: C3 m/ L
      原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。3 b3 P9 ]5 q' N: s& e: |% g
% C- s2 Q) x/ u. B, ^' g
- B4 A6 y+ Z1 L) X$ y4 |
( s6 X* w: g0 m3 e2 D
1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。6 D5 u5 O. l1 o# |7 G
( m/ c. c. m" F5 J3 p) C
2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。' y& y' N8 C6 x3 H. ?/ T% h
. R+ a' R3 q$ i$ U# `
3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。0 M9 g2 ^& K5 S( X2 ]2 E6 F

* O( h) Y2 i2 Q( d+ U4 E4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
4 P1 q. n+ f6 ]6 q% D( \8 w
9 \9 s8 `/ S* [/ p$ k: }5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
$ _. v7 g+ V- S& n( K( p5 x! D, L0 Y+ H8 @, D, Y
6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
+ o8 Y( n3 x8 x' P/ o( P; ^
5 e4 Q. f$ M( G  S2 Z7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
- |- E; f8 {$ Z8 j2 R8 p" \  y" E9 u" c1 x
8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。7 }( R6 g, [3 R+ @

* }2 j6 q6 o# [5 A1 F3 ]/ z
  ]8 w9 N& s' F' h% |$ @

看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。

我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了

是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。

肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招

我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到

最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西( E9 `! w6 W( a; S7 V% M4 x( b* F
个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点

我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼

这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜

这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。. J7 d/ g8 I' |7 J: c+ V/ s; A
外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。