用料& g- j7 k3 o8 j, o! y% I2 X
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克' E* U& p5 E( P! }6 E6 x7 p# W
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
3 k* U! w6 e: A9 ]! N9 c+ R* V2 ?& d$ t" ?1 Q/ {* A  s- ?
香椿火腿厚蛋烧的做法) l0 T- t: h& P2 E  H

1 }2 K# W8 Z3 W$ q' A( I1 `4 j1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
9 Q# Y6 H7 u. r9 ?+ _0 @2 I
: h) G( I" q9 D7 h! |. ]2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
; B; k2 v+ X& w  e$ @! K% o& p' T" @+ U( i
3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
3 l0 ]: `4 g0 o. w
( W( i# c; A& t; ^4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
- x9 \: `# v; k5 K: P
( ~( ?4 h6 P: y+ e5 M5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 : @3 d6 R- c6 W# e6 q' L' c
7 M/ ]6 u  ~. E# L5 G) [; p
# a. d- J# f. S
$ N9 h2 Z* x  x

( |1 ?( @9 |# o% ^' j% X
7 j( `2 p& E, J" n! Q2 }) Q
& d/ ?2 N8 c* _/ V" k: c1 U& p3 y# K  u: b7 K* D: j
烹饪技巧
$ k' N9 k# }' U9 {1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
. E2 Q0 g  @% U2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
5 h. K7 s8 T& U* @! _2 ~$ F3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；5 Q: @- Y9 I. }, N
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。
: @' g3 u4 F1 h3 M  V据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下