富贵金汤煮花蟹[5P]
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' B, ?2 W% E' D: W烹制方法：/ }5 e, i1 J2 X8 I, Y4 |! u; j
材料：花蟹（2只）
6 v) m% f6 Z6 g2 U配料：日本豆腐（一条）、咸蛋黄（1只）、南瓜（半只）、香菜、姜丝. K* Z; Y8 P- h L* ]- c" ^5 j
调料：椰子汁、上汤、盐、鸡粉、干淀粉
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: w# L( y% B* [7 j/ P) C1 南瓜去皮切片，蒸10分钟取出，用搅拌机打烂成泥。将咸蛋黄烘干，捏成粉末状；花蟹斩件；日本豆腐切成块状。- n, i7 c3 j( m
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2 烧热油锅，油温升高至将近冒出白烟时，放入花蟹拉油，然后迅速拉起。
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3 烧热油锅，用姜片炝锅，倒入适量的咸蛋黄末，加鸡高汤，倒入南瓜泥，用盐和鸡粉调味。倒入花蟹，煮沸后放入日本豆腐，煮滚。
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' v+ b" ?: O# Y& N4 出锅前倒入适量的烹饪奶油，搅拌均匀后，这道富贵金汤煮花蟹就完成咯。 | |
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