糖醋煎花菇[6P]
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烹制方法：
7 m! W. \: J1 d5 l4 x) X, f! b主料：干花菇 18个 ' a* s; u( T8 Z* V$ P6 M: Q
辅料：油 适量 盐 1克 葱姜蒜 适量 糖 4勺 醋 2勺 蚝油或海鲜酱 1大勺 香油 少许
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1 花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。1 q/ B5 v- i! G3 y
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2 准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
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3 锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。; @& `$ I6 i" z' N# G" v
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4 葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。8 M4 e% ?) k4 F6 ^
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5 转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。 | |
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