1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐1 J0 P6 q8 i( y/ V8 c
. ?" G9 v, b: c2 j3 b# F
2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟; g% `7 M6 J8 n5 W
9 F, t( n& L& \6 k8 i
3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用5 z/ N2 p. o+ d  f" D' Z: f3 j

  K7 G+ A2 M2 d4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上' i. O# h) q- M8 m8 N9 u% k
- z8 d7 ~* M/ X9 w( R0 v1 C
5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
! s/ t% I3 g+ ~" \
8 G1 ?: ]# a* F  n8 }* w$ l: e6、移入蒸锅，沸水煮8分钟* Q3 A# `3 f$ q# l5 q/ z

& u# ~1 A; r4 J! T6 R7、撒上葱花
) z" ~0 R& R: f) `% p9 x' m4 v0 j2 `! p" L- `1 K
8、不说啦马上开动！
# L" ^6 w5 H- u- Q+ i2 F+ R

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下