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烹制方法　
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8 R: u7 W5 H! R/ X* X材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜" f; ^2 l4 @  l: Q6 W! H7 u' ^
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
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/ M2 z, t. h( C; c/ d- S, @* _1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。: C$ b4 \- ?' ?

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2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。
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3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。8 @) V/ J1 H* M* w3 g
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4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？
% j1 H" h0 X' V2 O9 \/ Z做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
- B" n1 a+ c3 w9 z做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊