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菜名：鱼香茄子$ @1 ^+ A8 B6 l2 p6 A9 O2 b' Q

5 F! I0 N# R3 U4 R* O) X2 y材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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新鲜材料
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9 u6 @9 B2 L* C3 S郫县豆瓣，关键的材料% I8 K6 m3 z/ V1 u/ ?" a4 t

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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
/ S5 T* f: o/ d9 S据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。& \5 N: L8 `  n7 U
油贵啊，我用了前一种方法 呵呵4 w. I2 i! O4 h: S6 K
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0 f  ?' R. W# R- I* ]大蒜头和五花肉都切成末备用5 }! a0 X* F7 X1 L1 U$ E

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取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。+ ^$ D! [- ]; ]# ^! r
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; f& W, m3 m/ D. U5 c0 \- v起油锅，放入大蒜末，爆香。
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放入腌制过的肉末，中火滑炒。# @5 M) l- d: ^9 ^3 K$ x3 P
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9 N9 a/ a' t! @6 B  \  s加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。3 L- J" O) P# l* Q( b; H
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) n  |8 K! ~7 k* z放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。 / t; M% E5 C  [

- x" h: o! t8 e2 e9 G如果喜欢 请大家点红心支持 你的支持是我发帖的动力 谢谢

看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。