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9 H( C4 K) L; W: E3 J2 V- o2 U* H请大家点红心支持原创  谢谢
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菜名：炒鱿鱼
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材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐7 B. a* m7 l5 _' C' T. g. `

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' J3 ^5 g3 w, z5 l& c: T新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩4 O8 B1 E8 t; J' Q$ ]
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. N( Q3 A5 G8 z5 q0 X& m" m把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上: b1 z) z7 m9 p  t0 E' c4 ^3 p
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用刀划出小方块，要小心不可以划透了2 {/ t) ?$ U* E$ D4 Z9 a

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5 @  e% G! O* `5 S) \$ W/ r鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用
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) V5 n) x, M4 F! x4 [' P7 J起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼) ]* |# h* B& W) \  v2 d* }

6 A2 p2 r$ f! h, Y8 `- M( H% g注意火候一定从开始始终用大火爆炒
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  E( O! _4 |( k7 X2 ]+ d' K/ C( hOK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜
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4 N# }6 ?' m+ rPS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失4 j- _2 k- C1 N+ u! @
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
$ M, a- A6 n/ g我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

8 |4 Q/ Y+ ~3 l/ U% i5 j* u 不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主