春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？
6 M' D7 w1 @5 n1 i3 s0 B& {- R) e* Y, z+ m* Z* u2 Z( M7 J& {% s
春笋豌豆的做法
  F* @$ n, u1 [1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
) N; K0 c- D. r( {3 _: W2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。( G7 _" ^( w, T( J( A8 Z: o+ M

, B5 S) W+ ?: K. I. k, j3 I. r7 G! o. a3 y
3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。
% q9 O+ G" P, F6 J# `4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
' {# N+ j, W# f/ f. d& W
  U1 F( s& j" r$ G  J4 I- B9 A. I9 w" C

1 \$ z( ?: T7 I9 N+ s9 P) \+ [0 k% C* r' e& Z4 `
烹饪技巧% Q! y* R& h2 u+ r) K7 D9 X* K( ?
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；2 w2 H, l1 b3 ^& t5 A7 M  U
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；% c6 S: F  u8 `0 r
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
( r/ }2 M' M3 x4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。