炒田螺的制作材料：: K$ G* c& R' T2 S4 j
主料：田螺500克) ?9 u. d. t9 t* O% a
调料：
! ]4 k, e2 p9 R7 }; z. J  `# [豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
* s, e' I: r" v炒田螺的特色：7 G9 Z0 v2 Q% g" T9 }
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
' d2 R3 A$ N* {7 T: R3 z炒田螺的做法：' B! z: F1 o2 x- j6 F
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
7 ^- s1 U/ |. R2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# \- T  }' ]' f4 o) O- ?( h* E3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；  v' _3 G2 i6 _7 D% M# |/ b5 p
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。( Z2 s3 g7 z6 t, V0 H4 |5 t
炒田螺的制作要诀：, s* D/ O8 J1 g% d4 Y# `! O5 X
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
: g5 x/ B( W( q* g& g2 c! V2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。' n- B. C# e$ G7 O/ e/ G
食物相克
* B! N" t8 c/ F" {8 v* k! P0 m田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。1 |- M1 T7 d& \) R( S$ `1 A( w

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。