炒田螺的制作材料：5 P! |% Z; W9 _& ^9 B% ~1 L: |, v
主料：田螺500克& v+ c; }% J1 K  T  ]4 ~- s4 D
调料：
: i! ~$ q: `  e* K豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克9 n/ ~+ q% F& ?. Q3 `, ~
炒田螺的特色：: s+ x* `" [, a1 w6 F0 v
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。6 W* H4 m6 j8 w; g, r, k9 K6 C! F
炒田螺的做法：
, G* c* W# C' }& s1 V1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' d" C2 q7 O1 G2 e) N1 i# E' @( T2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；/ c5 \+ @+ |: t3 F7 g9 f
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；$ |: j( @. k: t  C: y
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。* E! ?2 H$ v9 M5 b' S: o7 \; F. T
炒田螺的制作要诀：
4 `( m/ r' z3 d' k5 K8 r2 C1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
: v& n! Y# L4 I9 x3 _: |2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
! u# t: w3 k! V( [食物相克8 |5 Q% [; t9 `  w7 h
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。