由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。2 `* ]: y: }3 ~( l

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原料：4 R* r: M1 I& M$ _4 z
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料：/ W9 D4 D1 @4 ?* _+ _3 U, Y. o- P# }

: F2 ?% _$ v- M南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。! `+ k% Y& O1 ^

$ P+ e, J% w, j. X# y做法：. w; Q: H1 {; N0 B2 c- J( j, j
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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: a1 X1 w+ f( i0 a5 s% F2、热油锅，爆香姜块；9 N1 c/ w! K% Q9 ~4 c$ z- q
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- X" R; s( V" z$ h, H' {: F/ Y3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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6 Q2 X  J  M) {5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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1 z  J0 o( G2 h6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；: c4 F3 C" }4 \8 v, a9 Y* N& `
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；& u  d1 V1 `  K* l3 u$ O$ }' M
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了