由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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0 d% w+ S1 R% z# @/ R, L原料：
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2 ^# K6 {9 B. v+ v9 q莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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( x. c- I$ b3 |5 H! p' e! T$ d5 C调料：# ?  M; y/ g- a% k5 Q/ J

$ w( \- ^$ P6 J/ G! n4 x: W南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：# y8 `" P' w' ^4 \8 T

/ c/ k: M+ ?" A! \1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；
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, l% e3 H* |$ w4 K/ P3 u3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；2 {* R; f' {2 `: b+ c' j  M0 }5 ]

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6 I- K! S3 M0 P- n) j4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；% Y) \. [& Y5 O( R3 h0 ^3 n
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$ X. p8 d5 A: O5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；/ Q" i/ r: e+ t
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" C/ u4 H& w5 m3 W4 v+ D9 |; U6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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# ^- T+ H, a3 c1 ~2 ?1 E; H8 A7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；* M3 @" Q  g5 C5 |2 f
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了