由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。7 z& I+ z. @* L4 E+ v/ |

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原料：) E$ O7 g* u% r. D- i1 A8 I) L

' A. Z" L4 J" k! G8 T莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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, j: G5 u5 K; Y+ c调料：
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5 |" w9 T$ y# U7 R  Z$ L, g南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。6 \+ `; ^& a& i# G4 R+ H; Q

3 b6 L) r" a7 T% C# S做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；8 Z3 B8 F8 j% I4 c& ?' \8 G
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+ ]2 _$ u; e" z1 A1 }3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；' ]( i9 I5 Y2 o8 m" I
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& _; l" J, w3 z  ^8 t& W3 W4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；8 |& c4 P! B! `
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% {! F! g0 |7 n4 r6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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' d4 X& m* {3 J7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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- c+ p. P  e1 d, f) U[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了