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烹制方法　! c* I& h! O) r0 f' P
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材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
. g) ?2 Q6 T8 f$ V调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐4 K( D" a" C& v' J
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3 b) _& _: q' u- W2 w4 }2 C1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
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" Z0 B; V+ d7 W) N) C6 A0 ^& c2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。; n2 Q1 |0 B5 d6 G+ r

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( z; {& g7 n% X) O3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。- c* o9 o6 B6 X

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, v4 @3 D+ ?" ~3 z: R' e* R$ x4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？; l% V6 ?, B3 V' q
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G7 K* I4 a- n. J- G
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊