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香糯玉米豆腐丸
; V$ _0 M& j5 V4 U, X1 Y: ^2 K这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：
) L; g! s4 O7 `/ _: [１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
4 U' P2 E  b* _2 C9 l/ B  {　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
4 U  c9 J  N% B２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
4 {5 N/ t0 {  c4 t　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。$ b* r7 u+ i0 ]; I
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。% g, {7 H9 n& y- G9 c8 L3 _
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
- Y# @0 E) V6 z, _" `３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
* f2 V& C. U7 i. J) k$ v/ l3 R8 D& p４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。/ i- k3 @! C) O6 R: b$ @
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
6 h* V# @' J. I7 N. K0 E0 i制作二：
* [  S% ]- ]# N  F/ V3 B( Y! ?１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。+ ~8 |3 }2 `# V
２、丸子外层裹上玉米粒。
: l( A! O5 h8 J* ]; n３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
$ }! k- f; g5 x5 K４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。