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香糯玉米豆腐丸, d' K# q- e- C% y$ |
这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．, D5 N/ P0 z/ q  R4 T$ P

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制作一：
  p; z5 ?8 \. P; F/ X１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
" F3 k; p" l: p! T# z　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。$ @* y# U) K& e( L/ I0 ]
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。! D) N  f% ~2 i. X2 g
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。; f0 G9 Q/ d' y# [$ A
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
5 p/ E+ e: E) d2 s8 E7 ^3 o　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
' V# Y; S, K% h6 t３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。" W8 k1 E2 Z! o/ l% f! {  [
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。; |1 m; _" z: b' p: F  T
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
, k3 H' z( s, Q7 K* ^! e制作二：
, @$ x- C5 H! L3 x& Z１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。& w2 v: s' \0 [3 m  G, w; z
２、丸子外层裹上玉米粒。  B6 A, y) p4 ]- K  P
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
" E5 T$ X8 a- ^5 s) Z0 j2 Z  K４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。