一斤半重的野生甲鱼一只 5 w5 \2 r0 ]* c, c! [, f$ |" z$ }
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
' b) R3 z5 J5 C) ?  I8 K( W5 D4 v3 x野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
3 ]/ c( U1 t$ p" T1 j# ~/ {翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
; c2 e  |- i8 T更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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8 v- p8 H. r( r) d此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ % i4 E- B0 s+ m( j7 y
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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% {6 ?; F  ]6 o& [' r  W! ^  D这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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% M6 }/ J' y3 H5 e9 T最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近1 `, k7 a' D7 y) B
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅( `( I" f+ E1 E
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）5 L% E7 |% Z7 ~5 ^% {( q
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧" p3 @3 {- I6 Y1 M* `$ [

5 c4 U) n' z+ f* [待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。& w; @+ s& m. t& H( s) a
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢/ O& L9 I. u. w- U& F) X4 Y% |
還沒看到美圖; D+ D. b! b. j: w9 j
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。