一斤半重的野生甲鱼一只 / ^& U1 _" |; J0 E
买时请注意区别家养与野生甲鱼－: \4 k: n$ w- b6 w# J* o
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
' B! a5 n( F3 ^+ p; ?$ p8 @翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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+ u. {; e! A9 _将甲鱼肚肚从这里破开
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$ {4 D5 N1 b8 F! t& w掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
; P4 e4 V( N& ^; {, e( e1 P4 D& t更好。
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$ ]4 D& i# k3 e  [" U待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。/ ~8 M$ Y+ c6 U, A. n2 Z

, {. n6 D# U2 |: r* g' l3 O" b! y+ W此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 0 V: V- Q: g5 T  [3 k2 @2 E! |4 R" p( ^
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 ) Z' Y5 z: M" E% G! t

* g7 k; p6 i3 s- q接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅2 W) n) f' D3 |! Z8 T$ Z
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）( ~* o; F8 Q% [# T# U' S6 }# T
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧4 v/ t7 i' B) F, |- g% R

  J5 I4 j: \: w/ q1 a) q待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
5 p; I$ L1 Q( M. ]前
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没有吃过这种东西。" Z4 v" x" }6 U: S/ u. E2 {8 h
不知道味道怎么样？/ J) Y' b* n! y' s" ~

7 k$ ?2 U: Y. T6 |这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
) H& z  R/ M4 l還沒看到美圖
4 J1 _, [0 a9 s0 C/ Y就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。