一斤半重的野生甲鱼一只 8 }/ }* h2 W) @6 n. b6 N% |) O
买时请注意区别家养与野生甲鱼－7 R4 M0 P3 f( Z2 V, d; O8 J
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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4 u9 T' ?7 o5 p+ ^; x+ w4 b( W' I家养的龟壳背部全是乌黑的
5 H/ b2 d& P: `  u8 o% \1 f翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。7 d" X6 q$ p9 Y! @+ N, w

2 L; v4 c1 j  n+ @: E# Q将甲鱼肚肚从这里破开
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4 \5 ^8 M& n9 B" ?掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨* D& I( T" i+ ]! \
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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- O: D5 v( \: p/ Z$ @; s5 x) d, @9 }2 k此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
7 g0 u8 ^- Y! M3 b2 U将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—* v$ Q, P2 u& O  P/ `- r( F( x/ m

, l( B8 h/ T# M. v, M* o2 k最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近3 Y! D1 M& f, ?% f" s+ x) S# T

& s+ ^1 ^; ]7 E此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅: Y* T) Q+ q/ z5 n) O8 i+ X6 X
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
- _. u$ k& Q8 M' a7 D, ?有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
* t& {6 K, Y" f) V, H% S( M& w前
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没有吃过这种东西。: }, K6 l* M2 w* e1 {
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢* [; K9 P: |& m$ W9 |* R4 }
還沒看到美圖: d& O2 c9 t( V& S9 q
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。