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烹制方法：5 J- N" h- D  l5 U; `5 |( T
主料：猪肝 250g  五花肉 150g  菜椒 1个  蒜苔 100g  蒜苗  50g 4 f8 t5 x/ ~% m( K2 o+ b
辅料：油 适量  盐 适量  生抽 适量  料酒 适量  鸡精  适量  老抽  适量
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1　把辣椒切成片，蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。3 }" ?% {( |4 t' X) i( `1 `

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0 ?! o/ R3 l; [  v  @( j2　切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净，然后用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素，再控干水份。
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' b" n; G) j& _+ W8 _3　把五花肉用少许油炸出酥黄，加适量的盐。加入泡好的猪肝，用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。4 |" F6 h5 b: o2 X) A! \
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4　生抽，老抽，盐，料酒和鸡精调成调味料。  Q# V9 F  R9 \3 R' q( m% C
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; s4 x* @# ~' O5　用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。
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6 H) C5 N7 t/ a& C. }; O# g
, H) ?  c% T3 v8 m) \6 ^6　加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。

猪肝就猪肝，为什么叫湘西猪肝啊，没看出什么不同啊！

猪肝炒好不容易，首先新鲜猪肝内的血一定要清理干净，否则炒出来有血腥味道。然后火一定要旺，油一定要热，否则导致水气太重，炒成糊糊。

看着家乡的菜，有一种熟悉的味道，不错不错

猪肝好难炒，每次做完都是一锅浆糊，做好猪肝真的不容易，我还特别爱吃

猪肝的做法很多，吃过泡椒猪肝，酸菜猪肝，卤猪肝，这个没有看出来有什么特别的

腌的时候不要放酒，炒出来会嫩点。炒法和我们这差不多。。。

虽然我不吃猪肝，但是还是感谢LZ分享！！！！！！！

看着很诱人，但是痛风的人还是少吃为好，猪肝嫩一点感觉应该更加入味

猪肝我最爱吃了 不过炒猪肝火候很重要 楼主手艺真是棒