首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。7 H$ G" X' d6 Z: W7 E

+ \  F* \6 J8 J, A0 `9 r过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。2 d3 U1 x+ U: A& S+ x
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
  p$ R/ z$ Y1 A: J现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
- G( H$ L5 c% }6 A$ W: p3 d今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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4 P# g1 h8 q$ N. D成菜效果还不错哦" ]' Y  g. }& [9 a
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具体做法如下：
' U8 u$ M. R% j8 C2 u  o首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。9 `  P: }) L/ i
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。  R" w: b2 ~  i7 e
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。* |0 [  O; C! ?
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。/ N7 S2 \6 l1 U8 C, |
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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( g' W/ O. o) ~( d4 f, `先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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% X0 P5 R8 j+ E' P! C肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。+ T7 T# i' I* |6 U- q; l7 S9 n( K
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。$ U5 s4 `( [1 Y
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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# _( ?3 d$ y& E: ?- m待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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5 g0 K! X$ H# V6 L: |" {一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
1 Z3 A6 T1 B2 S- b年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。; S( K2 G3 N. Q! @

炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
! N( o0 }3 }4 _9 t在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可