首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。# S5 Z* `% ~5 r6 L1 n
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
. w$ V8 H4 L" J4 R现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。2 q. \  G$ Q8 U/ E
今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。$ `9 k+ m: P( A' ~

- L7 H! N* Q5 @0 O, E成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
1 n& @4 D; m% `首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。1 N6 }$ F4 W6 H( j
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。0 S% c8 q& S4 }8 y9 k" g
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。9 s6 W) X0 h2 D6 n9 z0 K  |

4 c/ e+ G8 n) a8 m还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
& |' F1 a, c7 j+ k这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。6 G. _9 a& w) {/ A4 t
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。3 Z" N) ^. z; n8 c( \

# t4 C! H1 O  `( Y& K8 Z  Y先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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; e7 @# Q( E' D: K3 }肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
* z0 E! [+ Z% W, W% _1 j/ ?" ~注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。9 X) ]) \, i; L- ?
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。5 X% ?/ ?+ @& V. y6 T8 A, ]
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
) J/ g" u, j# Q  @: @, u' x" ~/ a: o年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！. B! N- {8 J$ w1 \6 x% k! \

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。& v8 v# q( @) }( M( I

炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.; I* R+ i3 I; q3 v$ S
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可