这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。9 J" l. j. Z* A, r3 {( X& l

+ ^) R$ D* ^' ?2 v6 P" A做法：
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5 n% H  K  b$ t1 ~１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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+ n% ?8 c1 R' f+ y( T) a# ~: o２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；1 ~7 u- t" l) S5 x8 @  |
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３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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４、将面片卷起来，切成小段；& Y2 j5 o, @, u6 r0 X' ]

, z6 \9 u  D1 c2 X５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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3 u0 q7 f& F0 C( h5 F0 H' j６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
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７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；7 g9 ^0 b: S. E! O/ P

1 D9 J/ \+ Q: K4 N( p% G) Z- q) k８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
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7 `9 k( _4 H0 i7 q$ k' {9 n９、烹入料酒、老抽调色、调味；
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  _" q# M  i, L$ B- A１０、放入豆角翻炒至变色；. t5 b" z( C8 w

& q$ K' ]& S1 ^0 _１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；! n; [5 w. b" n5 N' w8 Z+ \8 _

( M: {3 I  |9 i. l& D; B) O１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。. D, R  Y* ^7 ^5 _
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东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅
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出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。# @% Y4 u$ @. \4 G) c

, ^  o% \* C3 ]# I4 _( f　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：4 m( D. F4 I+ o  l- n2 ~+ D
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　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；' o4 K1 G. A" ^, Q7 h
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　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
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2 y: l8 }& g% Z/ W0 Q3 L  V* U2 e　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。  m) c' I8 A& L+ b
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　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简
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单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。
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+ _3 f& f2 X! M7 ?) z2 f2 ?说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～