[热菜] 冰梅鸭块的做法

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, b4 Y. H. V5 Q: r# o做法：
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1 C. c- j* V7 H& H1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；
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& C' r$ K& _2 u# l" E, w2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；
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3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；! [- I/ q" `5 t4 A# h

& _. |8 o4 e3 k( p) ]0 u4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）$ @  [/ ^4 e: C# |

, S. m% C- o/ T9 r5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。
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* b# d% a- ~. |  I. G% j同理：  \8 y, ~$ g0 \# j* x( ~- o

% X/ h$ ^# x+ C1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。& ^2 @6 D4 g9 R7 E  j
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2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。
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5 T+ h& O: l5 j, ^# x1 [4 W( a3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！