|
天宫
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-7-31 10:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
5 p% C; d' T' v9 L5 c( V
5 F9 g | b! H2 h5 \ 苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。
- J* N5 S. a- s/ N5 {& _+ L8 ~! B- t+ m+ c% K2 j% l6 U0 H
每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。
( u) C0 f2 I6 ~- o+ p, m4 j( W0 _$ y) S4 {* R! E
闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。
& |" t8 F! K+ y/ g7 K! v* t
0 u/ ^0 e! S- f# S 轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。" v. @5 v3 h5 Z5 x5 L
3 t8 N& ~: L% Q& ` 用料：+ O5 A; {5 l- u4 F
) z/ T- C& E: B% M# k
话梅、苦瓜。
8 j9 M/ ]2 O% k9 ~& y
2 G! A/ Y0 ~$ F- I, y6 g 做法： A* `" b0 m/ A+ Z4 A+ w% w
1 N( v& V- w# |& Z
1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
4 F2 d6 b- I+ A1 o( c6 U6 g( _7 \9 H* d2 q+ b
2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
! W. w l3 B& q% d4 @8 x$ h& T z' B6 U" I
3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；: y: a# c: e z
5 N# y+ w, X, t: q8 H+ c7 r8 j
4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；) ?- A2 e j: v$ k3 w' K" T
, J2 ]5 A$ b# s+ y7 e2 s 5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；# x; H( s a6 A4 d$ j6 O
, f5 ^; a, `1 o% _ 6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。8 A0 I6 M- q2 U, j+ U
v, m8 S( ?% S: }
' n/ ?; E ~& V9 [% f% z" v& Q: Y8 A3 p; R6 J* P5 V( A. ~6 h, Y
贴心提示
5 i7 C7 n y" F* R# P
R! Y1 `* h% L 1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
) W: y) C: g+ V8 C: m
& F& W* S9 m7 n3 p 2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
) r2 [3 j) S3 I1 ^; Z
y* B1 n, v! F. C 3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
+ d9 ~- _0 R0 h! ^% D. i6 S4 i( y/ K5 A; u- K
4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
8 W! ^' d9 Y1 I5 ~; n' ~
' }2 n& \7 H" r! Y7 w% Y 5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；2 D" L" n- W7 ^4 r& h: {! ^' A
( [: p7 j2 q- V" J1 z3 V
6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。
# ?( @, u6 t) y8 A
! Z* ]9 J& p8 h+ x* f' K " l! N1 v9 A' d) W0 y' ]0 L/ W. l
: _- G- U$ j0 P- T
PS: - J. f" `% Z+ a" ~0 J5 I" t
; m! a+ N9 p' q1 a$ \% D
随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。
6 ]" g$ J+ ?, j# r* h, M# X
1 M8 H2 F8 C1 ?# _5 ?# t 今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：
" o' ^/ | c0 W* R$ V, E! J: ]& p
（1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁；
* C/ ~) P- u A9 J z1 b
1 ]2 x' |' P; S2 U （2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；- y& s& v) C+ D' h8 E* I
9 u3 f$ v3 s% O3 b
（3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；3 V: j4 X0 I, G
# A K' h5 f2 T1 e% ?9 i （4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；
# c- i; }. y9 P# |2 X
# z! F6 U6 q6 l6 c （5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；6 m; q- Y0 T3 ^- D
+ P1 {9 v3 E: u0 o3 e
（7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；! i9 j+ r* Q6 ^( l' B" t2 n
( z' {4 I- o) t7 u' l9 k- u
（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。7 ^8 A9 W" p: Y7 k% \2 _
1 L F- b O( X （9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；5 R7 E& u8 r! c; H+ C3 L# y
! Y7 h7 v$ w% ~0 d, Z 除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
