[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐( A9 y2 {  \7 O' S  G
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
: L3 a0 u2 w9 ~$ Y# S[烹飪過程] + B: d1 E3 f$ Y$ k2 p
  
  W: l3 x. T. Q1 T) |【製作過程】 % C& ~! n+ F" w+ ]/ T! p
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； , C  Q* s7 R' L$ `8 s7 I
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 # v. \, v8 l0 P, F0 ?
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優