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[热菜] 【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

每年中秋都想吃海鲜,这也是吃海鲜的好日子,中午去买了四只花蟹( w4 q8 w/ v1 e! l& V
这也是我第一次做螃蟹, D* i( K$ F! r( ~
原料:花蟹、葱、姜、蒜、白酒、盐、糖、面粉/ Y$ z% U- m# _7 A2 r/ V
制作过程:/ u6 h, O3 d; N, j
1、用旧牙刷把螃蟹刷干净,两只筷子从螃蟹嘴巴插进去,把螃蟹壳撬开,去掉腮、肠、心(极寒,一定要去掉)等,清理干净后用刀背把螃蟹
+ Y( A: g* }, P6 ?1 u) J# [腿和钳敲裂,身子切成四瓣
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8 O* u: J; J5 G* I  b2、姜把皮去掉,因为螃蟹是寒的,姜皮也是寒的,去掉皮的姜就能暖胃,姜、蒜米、葱剁碎7 n8 _5 E" T. T$ h! v/ k( C% c' I
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$ k( J8 J, r/ u6 l; r  {# o5 G; N# Z3、因为花蟹含水量大,用干面粉把肉裹住,这样在炸的时候油不会飞溅而且口感酥脆也比较香" m4 C+ _' [5 M
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4、锅烧热,倒入油在油稍冒青烟时下螃蟹,不要一次下完,先下身子在下钳,不要炸太久,螃蟹蛋白质高, 稍炸一下就可以了
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5、炸好起锅后,留一些油,把剁好的葱姜蒜下锅爆香,倒入螃蟹翻炒+ ^, i4 P) x6 w* ?. w6 i4 n8 ~
放入少许盐、糖、一瓶盖白酒(去腥去寒),盖上盖焖一下就可以起锅了3 P) ^6 b8 E* Y0 N

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; Q+ |7 i; }7 f9 K, ]0 E- G还弄了个虾,因时间关系没拍照,在这中秋之夜搭上红酒配海鲜,嫦娥来了我都不看一眼~
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7 \' n' M2 G% v2 k, L& m2 A[ 本帖最后由 哈卡拉 于 2011-9-13 11:28 编辑 ]

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看起来很诱人啊* o9 J, W" Z, g5 j$ X

  ^, U+ K% R6 B$ p/ k) M就是不爱吃姜,大块的能挑走,姜末就不行了

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中秋吃大闸蟹,享受呀,做的方法学习了

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看着确实挺不错的 感觉把白酒换成黄酒可能味道更好些

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【原创】葱香花蟹-中秋晚餐[8P+2P]

最喜欢老娘炒的花蟹那个味道好极啦,哎可惜回不去啊

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我也要照着楼主的做法,来做个葱香花蟹。口水都流了。。。。呵呵

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一定要尝试的做一下,好多饭店都有这道菜。
9 R2 J+ @; Z/ r1 e' d3 ~" b亲自做一下,亲自吃一下。

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海鲜个人觉得还是清蒸的比较好,既保持原味,做起来还方便。

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好丰富的中秋餐啊,可怜我们就只是很普通的吃了一顿

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我吃海鲜没啥子味道阿!!!. _% m1 _4 O% I" r
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还是鸡鸭鱼,猪牛羊好吃!!

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