今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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1 P4 ~7 O% N! n【原料】： 里脊一条  b; S3 L3 s5 S' T) i8 B) S

" ]5 g" _* G) S4 K8 i　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个( e6 ~- ~3 ~" ^, b2 a; U0 d

' ~, D& r$ v6 J! x6 C! D7 v+ {; }　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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1，原料& |; a* O$ Z4 G" s
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。/ o0 g7 j& {: X6 G: Q) S, I7 e
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。) Q: H( J5 ?; J4 ~& }( k
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。" l& D. i, B8 F. c8 G
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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9 |- z& P9 T* \后话：3 y3 R: m& b, E8 K
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。7 m! v2 \. i0 R: Y% d7 j

: T+ G0 b! [& k$ V: n　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。" Y$ b# t7 `# |+ }! t4 \8 Z# N) _
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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  q9 B% k! E) X; k+ I$ r. ]. G$ m　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。4 X% A0 l9 ^0 k) ~4 c+ w
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋