/ V& e6 L! Z" [- t5 H
+ G' S; x6 J8 |+ m: z2 v' P0 _烹制方法
" Q& j9 d( I, I, \& f/ R0 z3 D7 e; }+ t& R# Y$ l3 @( b
材料:田鸡(750克)、干荷叶(1张)
7 o/ n! b% u" d5 S# h0 |! X' ]调料:米酒(1茶匙),姜片、葱段、麻油、盐、糖、生粉、胡椒粉、味精(各适量)
0 q+ P2 t+ N; ^$ F/ Z, I9 M7 H
7 S! C/ I+ S) p( [
* m2 J. O1 V; q2 M& e! A& h- q# U- p9 g: @! \8 I
1 将田鸡斩件,用清水洗净。
+ K: Z+ E$ l0 {, z; Y9 Z2 z/ z3 K) k! d* g
4 q& M8 f, W3 [4 u7 L2 j1 M( E R4 {9 p" ]
2 香菇、枸杞和红枣都要分别用冷水泡发。
* S8 t, T6 H z5 K7 u
9 h o# g' ]7 h+ J+ S9 m6 J0 }8 p- M
7 _" y4 o+ V! t# q" b2 y8 p- J% V; } H: }5 C2 j* h7 ?
3 加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,再加麻油、姜片捞匀。
7 E* \# Z( `/ \ S/ {: z2 K0 t- o; O! n4 P7 [7 p
/ @! U2 G2 l3 R5 J" T* o6 p4 f" R7 Y2 ?) ^( m4 p7 z0 L
4 将田鸡放入荷叶中,枸杞红枣铺在田鸡上面,入锅蒸15分钟。
* D% Q+ y0 | I' W5 l7 K8 E Z
# O$ Z- ?( N/ N2 p, M; y
6 P/ j* D8 S/ e# M/ M
& _+ j% Q3 T& M, u$ m) s
5 取出后淋入麻油,即可。