5 F, w: ~, G1 V2 V  e/ d, t: d1 X, I原料：" ?# |- k' w- Q& r4 u& f- Q

4 P/ s2 |) b) s$ N7 u$ U5 L9 c9 N蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量3 i7 A. `+ ?9 {/ q9 N

' d5 A1 ~! F) N4 c  [6 {4 m3 k, ]
4 `9 L! _$ n% _- ^; }

7 [+ L% C( }3 l; v/ d
图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
0 m+ x' x: Y6 h7 p. r6 B图2：依次完成。7 `- K3 ^2 j0 @$ h3 i
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
/ w% w7 X' S1 ]5 `8 a! m3 I图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
# J1 ~5 R' ]1 M" M7 w$ V- F图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
" G3 P( F5 M+ E3 m! |5 y图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。9 _/ A" c$ h* F' z3 d8 l
" r8 y9 \% a; m; _% L: g  m
# b# m" b0 R3 L) m5 b, g

' m8 K) d/ f3 i. ]图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。  q: i# z7 t. ]  p) g! L  u
图2：放入舀出的汤。
! t4 t% p0 r4 R9 i图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
# I3 h* T, V9 N0 x2 K图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
( a% Z6 M7 ]0 E7 ?1 e图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。7 H8 o" L5 s  \* B
图6：放入香菜段。* d$ `4 G. [0 ^8 U* Q% C
图7：加入盐。
/ l& [! R9 g6 Y) J8 P图8：放入香油。# N. M. `5 t& V8 G& z
图9：搅拌均匀即可。9 Q& K" Y7 J( {& l' H( e/ w% C
7 t7 }$ W2 ^3 j6 q0 J, D# Q% t) E

* k$ ?& N' G" ~: x8 i% p ; L3 z- p9 c# L" }$ @' P3 X' V

# A3 J; V1 ~# P* f# C; [1 s9 i1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）' u% l- C3 ~3 Z, R( s7 q5 G
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
% d# v0 A2 o, z1 `; J3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
; i- P, N2 ^/ ~1 q8 Y4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
& |& e" C' X; n8 a! s! v: ?% e0 s+ L+ v# j5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。4 I& R2 M6 d7 r$ S, V, U
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。