我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。9 a. v# M- ~- l
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
4 f: E5 l# a, e: F" t0 K5 w5 L   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
" O9 w; O0 i5 l0 V8 ^6 t7 W   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。6 D2 i( Y/ c0 M0 ]) p8 O* g  c; X
主料：牛肉600克、 萝卜1个$ [6 [7 U+ O3 F4 J0 S4 ?# C6 P9 r
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺4 w1 n! x% H/ [- `
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：4 O( g- a! R) _% m; X; E. l5 Y
1、牛肉洗净备用。. A8 m& R# C5 Z. X0 ]

  Y% C* G1 U% [! J" L: m2、 牛肉切成四方大块。
0 X3 {$ l. W" ^2 R+ R  @3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。
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( s! V6 F7 M  S% ~3 D1 A4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
: y! c7 ^" F, y4 Q5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了" u+ }, J% D7 J, [( [& c& K/ O

9 J. _/ B" h8 E% N( c6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
0 @9 A; N% O: x3 _0 j- r7、注入2到3倍的热水，烧开。* }% ]( [3 G3 z- K  ]5 b, n
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8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。1 X' g1 g  U7 {: [, w0 q- P  n0 h7 L
9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。: J- M3 U& v' U" r: r$ y( G( k

. M& n% y) W$ [6 r) \( }10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。+ x# j, O: P' H9 I/ b; a
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。# |" }4 J9 K/ v3 V& i$ V% ~

1 P; b0 O" a( x1 t9 I) M& {12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。0 Q. t: v0 L0 W/ S  q) O$ s3 k

+ K# r2 B) t9 Z7 u/ n1 Z' h萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
) i" }) @8 x( _9 O1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;9 h+ k  [' z0 I3 L  n
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;1 Z: h- B( P% x1 K0 ^
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试