家常土豆炖茄子
. S9 v% F  O. Z/ E% U* T4 O主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠6 o, b/ y, t; s# t6 N. H
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
- c1 M5 K" \$ e- _; D% L, S  S% B# ^1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。" [- t' H* d* C' h5 ]
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: e) ?7 S, Z4 w( K6 K9 r- E

% |7 X% p4 }) x) V3 H5 w2，准备葱，姜，八角。" J, V! f- S$ m

  D* m5 X3 p3 Z) A& n" e3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。# t2 h1 d$ t1 W' W8 z

, Y: O  e2 i1 _6 |5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
- x4 G6 ]- _# V& ?0 g% g6 q土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。