富贵豆腐4 `# z& d$ Q; S: _' n# r" j1 W
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: H) G: b: M$ ^/ \原料：
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嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。
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! y9 l; g6 C9 ?3 t& y" N配料：* E% @6 }$ B9 q, c6 F/ X0 _: d7 u

* b3 N( ^6 _" }4 j: _0 C3 Z/ o蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。
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1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为" r$ v, V" b6 q
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2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了
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3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。
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4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。; \% B( M& B5 z7 m: ^' Y3 M' N
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5下香菇和腐竹翻炒: O% V; L$ j. b8 h4 ?
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% G$ B0 m( [) o3 g, ^  C$ q5 r% H6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）& A/ C* ]$ D+ J5 _' y# u3 y! u' U

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% A6 p9 u1 d8 A3 J9 m7转大火后立刻放入玉米粒
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8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。
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9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了. Y) ?4 x$ K& ^" P
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: `# _0 X% b  a$ i[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。